| Weinstein |
Krustenartige auskristallieserte Verbindung aus weinsau- ren Salzen mit dem im Wein vorhandenen kalium. Fäällt während oder nach der Gärung aus dem Wein aus und setzt sich im Fass ab. Auch im abgeüllten Flaschenwein finden sich Weinsteinkristalle. Kein Weinfehler, beeintrachtigt auch nicht den Geschmack. |
| Weinsäure |
Erwünschte hochwertige Säure, die den größten Teil an der Gesamtsäure des Weins ausmacht, in kühlen, regnerischen Jahren jedoch im Geschmack von der harten Apfelsäure dominiert werden kann. |
| Winzersekt |
Der Begriff hat seinen Ursprung bei der Erzeugerge- meinschaft Winzersekt in Sprendlingen. Er ist aber nicht auf rhein- hessischen Sekt beschränkt, sondern unter bestimmten Vorausset- zungen als Angabe für bestimmte in der Bundesrepublik Deutsch- land hergestellte Qualitätsschaumweine erlaubt und reserviert. Win- zersekt muss aus Tauben gewonnen sein, die in demselben Wein- baubetrieb oder von Erzeugergemeinschaften geerntet und verabei- tet wurden. Winzersekt muss ferner durch eine zweite alkoholische Gärung auf der Flasche hergestellt sein, vom Zeipunkt der Berei- tung der Cuvée an mindestens neun Monate lang ununterbrochen in demselben Betrieb auf seinem Trub gelagert haben, von diesem durch Degorgieren getrennt worden sein, vom Winzer oder der Erzeugergemeinschaft vermarktet werden, und auf dem Etikette, die Angaben über den Weinbaubetrieb, die Rebsorte und den Jahr- gang enthalten. |