| Kaltgärung |
Vor allem bei Weißweinen praktizierte Gärmethode, nach der die Mmoste bei 14 bis 18 Grad Celsius langsam vergoren werden, um duftige, frische und jung trinkbare Weine zu bekommen. |
| Kelter |
vom lateinischen "calcatura" (Stampfen). Presse zum Aus- drücken des Saftes aus der Traubenbeere. Der Most läuft dabei je nach Pressdruck mehr oder weniger vollständig aus der Maische ab. |
| Klon |
Die durch vegetative, d.h. durch Steckingsvermehrung entstan- dene Nachkommenschaft eines einzigen Mutterstockes. Alle Reben eines Klons haben also die gleiche Gene. Die Klonen Selektion ist eine Auslesezüchtung mit dem Ziel, gesunde, leistungsstarke Reben mit guter Anpassung an Boden und Klima zu vermehren. |
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Korkgeschmack (korkig). |
Normalerweise verhält sich Kork dem
Wein gegenüber völlig geschmacks- und geruchsneutral. Vereinzelt haben Flaschenweine aber einen Korkgeschmack, verursacht durch Pilze, die den Kork bereits am Baum geschädigt haben, oder durch einen schimmligen Flaschenkorken. Allerdings wird auch erdiger Wein oft mit korkigem Wein verwechselt. Es gibt unterschiedlich starke Ausprägung davon. Schlimmstenfalls ist der Wein ungenieß- bar. |
| Kreuzung |
Versuche die Eigenschaften verschiedener Weine zusammen zu bringen, um die Menge oder Qualität zu steigern oder die Reben gegen bestimmte Krankheiten resistent zu machen. Eine bekannte Kreuzung ist der Müller-Thurgau. |