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Cava (von span. Für Keller) |
ist der bekannteste Qualitätsschaum- wein Spaniens. Für ihn gelten vergleichbare Anforderungen wie für den Champagner aus Frankreich. Er wird nach dem Flaschengärver- fahren aus den weißen Rebsorten Macabeo, Parellada, Xarel.lo aber auch aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Er stammt aus der Wein- bauregion Penedés südlich von Barcelona. |
| Crémant |
Bezeichnung für Qualitätsschaumweine außerhalb der Champagne, wie zB. Crémant de Bourgogne. Die Flaschengärung ist Vorschrift. |
| Crianza (wörtlich "Erziehung") |
Ein Wein aus Spanien, der eine bestimmte Zeit gelagert werden muss, bevor er verkauft werden darf. |
| Cuvée |
Französische Bezeichnung für Verschnitt verschiedener Reb- sorten, Lagen oder Jahrgängen. Um gleich bleibende Qualität über längere Zeiträume anbieten zu können, werden größere Mengen ver- schiedener Grundweine zur Cuvée verschnitten. |